切完之后,徐拙把切好的萝卜片整理一下,把凌乱和不规则的全部对齐,然后用水冲一下菜刀之后,开始切丝。
他左手按着纸片一样的萝卜片,右手拿着菜刀上下飞舞。
相对于切片,徐拙切丝的速度快了不少。
不过因为切的丝非常细,所以他切了好一会儿,也才只切了一半细丝。
这个时候,其他厨师已经切好,正在给萝卜丝泡水,只有徐拙这边还在切着。
孟立威把三脚架搬过来,对准徐拙拍了一会儿特写,顺手还用筷子夹走了一小撮萝卜丝。
“趁着这会儿没啥事,咱们做个小实验哈。”
孟立威把那撮萝卜丝在水中淘洗一下,放在一个干净的盘子里,又从他摄影包里摸出一根针,
然后他对着做直播的摄像头说道:“咱们看看徐老板切的萝卜丝,能不能穿针眼,假如可以的话,再看看能穿几根。”
说完后,他就对着摄像头开始做针线……
咳,穿针引线。
这是个技术活,不过今天的环节老孟提前几天都设计好了,在家用湿了的棉线练过手。
嗯,他早就知道徐拙切出来的萝卜丝能够穿针眼,就是不知道一次能穿几根。
第一根很顺利就穿了进去,然后是第二根、第三根……
一直穿了十根萝卜丝之后,小小的针眼才算是没了多少空隙。
不过老孟用另一根针挤了一下,瞬间又挤出了一点缝隙,然后又塞进了两根。
一个小小的针眼,居然能塞得下十二根萝卜丝,这刀工,真到了登峰造极的地步。
怪不得这么有恃无恐呢。
老孟举着手里的这根针,冲徐拙笑着调侃道:“好刀法,我愿称你为全场最细!”
刚刚切完萝卜丝的徐拙差点一刀劈过去,这狗日的,怎么什么虎狼之词都用啊?
他把这些萝卜丝小心的泡进盐水中,用手搅两下,让萝卜丝在水中荡开,便把目光瞄向了……
鸡蛋!
做牡丹燕菜,最上面要摆出牡丹的造型,这是所有流派做法的共同点。
而牡丹造型的来源,就是鸡蛋,确切的说是蛋黄蒸糕。
蛋黄蒸糕的做法有很多,今天徐拙做的,应该是最平平无奇的那种。
他先在碗里打了六个蛋黄,然后放入四勺淀粉和四勺水,搅拌均匀后倒入耐高温的微波炉专用食品袋中。
尽可能的排出里面的空气,然后用一个夹子把袋子夹紧。
这样蒸出来再切成片,做出来就是一朵漂亮的黄牡丹。
也可以把水换成胡萝卜汁,做成橙色的牡丹,
按照平时的做法,光有蛋黄做的牡丹花就够了,牡丹叶一般都是用其他绿叶菜搭配一下。
比如现在旁边筐里放着的菠菜,就是常用的牡丹叶。
但是今天,徐老板是抱着装逼的心态来的,所以用菠菜叶充当牡丹叶多少有些不上档次。
既然要做,那肯定得把牡丹叶也
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