早上七点,徐拙就骑车来到店里。
刚刚老爷子来了电话,车子马上进市区,让徐拙在店门口等着。
徐拙没想到居然这么迅速,真是个风风火火的老头。
昨晚在几个宣传委员的帮助下,面馆居然来了二三十个顾客,着实让徐拙高兴了一把。
随着口碑的发酵,相信面馆的生意会越来越好。
打开店门,徐拙去后厨开始忙着准备今天的菜品。
新鲜的蔬菜还没买,等会儿去菜市场买。
他现在先把海带和豆腐丝泡上,等会儿切丝焯水。
这是店里凉拌菜的原料,每天早上都需要备好,虽然这玩意儿卖不上价格,但是胜在便宜。
焯好水的海带丝和豆腐丝,拌上辣椒油和香醋,味道就会保持恒定。
放在冷餐柜中,有人要就夹出来一盘,拌上洋葱丝香油和调料,一道爽口的凉拌菜就做成了。
切好海带丝,刚准备起锅烧水给海带丝焯水,厨房中突然进来一个头发花白的老头。
徐拙的爷爷徐济民来了。
老头身体不错,有些偏瘦,但是说话中气十足,带着些许威压。
“你这刀工,还是没一点长进啊。”
老爷子瞅了一眼案板上那些刚刚切好的海带丝,表情有些痛心疾首。
“你出去帮忙吧,这里交给我。”
徐拙点点头出去了。
外面,几个工人正在卸车。
这次来的是一台小箱货,他们卸下来十箱羊骨头和五箱羊肉,都是冷冻的。
没办法,祖国疆域太大,只有冷冻才能让山南海北的食材流通。
卸下羊骨头和羊肉,车里还剩下一台电冰柜。
显然,还是老爷子考虑得周全。
知道店里的冷柜肯定不够用,直接从省城那边带回来一台。
把冷柜放在杂物间,羊肉羊骨一箱箱放进去。
用这种方法,至少能让羊肉羊骨保持半个月以上的新鲜口感。
一切都弄好之后,几个工人开车走了。
老爷子一边给海带焯水一边吩咐徐拙:“该忙你的就忙你的,今天我就是来看看你到底会不会做烩面。”
徐拙点点头,搬来一箱羊骨头,拆开封带,取了十来斤脊骨倒进盆里用冷水浸泡。
把把骨头重新在箱子里封好,放回冰柜中,徐拙又取出来两扇羊肉。
这些羊骨头和羊肉为了保持新鲜的口感,运输的时候都会采用微冻。
用的时候直接泡水就行,不需要等待解冻。
清洗一遍,徐拙把羊肉剁成大块,开始焯水。
焯水的锅里,徐拙什么都没放。
老爷子把海带丝和豆腐丝焯水之后,就站在一遍。
一言不发的看着徐拙操作。
这让徐拙心里有些发毛,不过出于对系统的信任,他觉得征服老爷子的问题应该不大。
焯水的时候,老爷子开始提问了。
“小拙,猪骨焯水时候会放入料酒生姜大葱去除异味,为什么羊骨羊肉你不放?”
徐拙
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