红烧肉中放入鲍鱼,是一些高端人士的就餐方式。
入口即化的红烧肉配上细腻绵密的鲍鱼,两者的结合可谓金风玉露一相逢,世间的任何美好放在这道菜面前,都有点相形见绌。
单单在店里推出红烧肉这道菜品,哪怕用的是山里散养的黑毛猪,店里的顾客也不会有多稀罕。
虽然也会点着吃,但只是尝尝味道而已。
并不会放在心上,甚至下次再过来消费,点菜的时候会略过菜单上的红烧肉。
不过假如在里面放点鲍鱼,尤其是泡发好的干鲍鱼,那就不一样了。
至少在相当一部分顾客眼中,这道红烧肉就成了必点菜品。
跟朋友介绍的时候,也会故意提高嗓门,重点强调一下鲍鱼和红烧肉结合的那种口感和味道。
鲍鱼真的能提高红烧肉的品质吗?
其实并不见得。
但鲍鱼能够提升菜品的价值,这倒是实打实的。
普通的猪肉,也会因为鲍鱼的加入,而受到了有钱人的青睐。
假如在这个基础上能够把味道和颜值提上去,那这道菜,将会成为四方食府新的招牌菜。
徐拙已经用剩下的菜品技能升级奖励,把红烧肉的等级提升到了A级。
A级菜品打底,再配上个头大分量足的鲍鱼,最后再弄个限量供应的噱头,这道菜想不火都难。
至于到底会不会限量供应,徐拙自然不会真的这么做。
猪肉又不是什么不常见的奢侈品,鲍鱼也挺常见,用限量供应的方式宣传,主要是突出这道菜比较难得。
这样把价格定高点儿的话,也算合情合理了。
开店几年,徐拙对顾客的心理,把握得越来越准确了。
刚开始在林平市的时候,饭菜的味道其实并不重要,只要实惠点,量大点儿,顾客就喜欢吃。
而到了省城之后,重点是突出菜品的味道,只要味道好,就算稍微贵点,就算需要排队等位,大家还是愿意来吃的。
至于现在,京城的这家四方食府开张后,菜品的味道就不是第一考虑对象了。
要考虑的是菜品的格调,摆盘的创意以及食材的遴选。
反正就是,普通菜要做得精致一点,精致的菜要做得有创意一些。
总之一句话,得把菜做成大家吃不起的样子。
只有这样,来店里消费的顾客,才会买账,才会觉得没白花钱。
在四方食府吃饭,顾客可以提菜品实惠分量足之类的话,但店里从没有这么宣传过。
因为一旦宣传了,就会引起现有顾客群体的反感——我们像是吃不起饭的人吗?
在这方面,店里负责营销的员工,一直都在兢兢业业的把握有钱人的脉络。
红烧肉定下来之后,徐拙没有急着上新,也没有急着做出来让大家品尝。
他先联系了一下陈桂芳,让老妈帮忙找黑毛猪的货源。
只有货源稳定了,店里才能够确认上
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