在油炸之前,徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。
这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆,会让丸子的口感变得更好,吃起来更过瘾一些。
做杨梅丸子这道菜的料汁很简单,食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉,这几样就足够了。
徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来,然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀,放在一边备用。
接着他端来一个盘子,里面倒入一些面包糠,开始准备炸丸子。
丸子外面裹一层面包糠,不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些,而且吃起来也香酥可口。
特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后,吃起来的感觉就更好了。
把炒锅放在灶上,锅里倒油,开火慢慢烧热。
在这个过程中,徐拙已经开始用手挤丸子了。
他左手伸进盛着肉馅的盆里,用手在里面抓两下,然后握着一把肉馅,把虎口的部位松开,轻轻一挤,一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。
徐拙拿着勺子,先在水中蘸一下,然后凑到丸子下面轻轻一刮,这丸子就被盛进了勺子中。
接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里,把丸子倒进去,轻轻推两下,让丸子在里面慢慢滚动,这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。
沾满面包糠之后,徐拙将丸子放在了一个大托盘上。
他耐着性子,把这些丸子一个个的全都沾上面包糠,这会儿锅里的油温也差不多已经上来,可以进行炸制了。
“哇,这就开始炸了咩?你等一下,我要拍出来,这些丸子小小的看上去好可爱喔。”
于可可兴冲冲的拿着手机跑过来,要拍徐拙炸丸子的镜头。
不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。
“可爱?”
他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子,不是很懂于可可说的可爱在哪里,唯一跟别的丸子不一样的,或许就是这丸子的个头比较小吧。
杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子,所以个头都不是很大,跟杨梅的个头差不多。
但是个头小就等于可爱吗?
徐拙瞟了一眼自家媳妇儿,很想来一句你的胸胸也很可爱。
不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上,所以他还是明智的闭上了嘴巴。
别没事找不自在。
不然熊仔都救不了自己。
于可可做好拍摄准备之后,徐拙这才端起托盘,开始往锅里下丸子。
刚刚开火的时候,徐拙一直开的是中火,所以一直到现在,锅里的油温也不是很高,只有五成热左右。
这个油温最适合炸丸子,热力能够慢慢渗入到丸子中,使得里面能够均匀受热,直至熟透。
而因为油温不高,所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。
炸这种裹面包糠的肉类时候,油温都不能太高,五成油
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