杨枝甘露是一道经典的港式甜品,在早年TVB热播剧的推动下,让很多内地人都知道了这个文艺气息浓郁的甜品名字。
这其中,就包括徐老板。
他小时候一度以为杨枝甘露的名字由来,就是用杨树枝为原料做的甜品。
但是偶然一次机会,他尝到了杨树枝那苦涩的味道之后,就再也不琢磨这事儿了。
杨枝甘露这道甜品源自香港利苑酒家,当时店里的厨师用西米露、西柚、淡奶、椰浆等原料做成一道色味俱佳的甜品。
当时大家想了一堆名字,但都表达不出这道甜品的美味。
最后,有人想起了观音菩萨手中端着的玉净瓶,据说里面插着的杨柳枝曾经在大旱年间降下甘露解救万民。
而当时的那道甜品,不仅消暑解渴,还营养丰富,在酷热的夏天,喝到嘴里跟观音菩萨降下来的甘露一样,所以有了杨枝甘露这个名字。
这个名字不仅代表了这道甜品的味道,也代表了它的地位。
哪怕时至今日,说起港式甜品,杨枝甘露依然榜上有名。
杨枝甘露味道好吃,做法自然也很讲究。
于可可看着徐拙写的食材单,有些诧异的抬起头:“哇,这些好复杂,居然还要求产地,这有区别吗?”
早上,因为于培庸两口子都不在家的缘故,所以于长江两口子和徐拙小两口都睡到了自然醒才起来。
四个人没心思在家做饭,开车去第一楼喝了早茶。
吃饱喝足后徐拙想起了做杨枝甘露的事儿,随手拿着一张纸,用笔写下了要用到的那些食材。
这其中,有来自马来的西米露、有来自澳洲的芒果、来自南非的西柚、来自荷兰的淡奶、来自泰国的椰浆。
都是进口食材,显示出了港式餐饮融汇东西的特点。
所谓的西米露,是把一些热带树木的由棕榈树类的树干、树身加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉。
西米质净色白,颗粒圆润,大小均匀,因为煮好之后透亮Q弹,犹如露水一般,所以才被称之为西米露。
至于淡奶,可不是鲜奶,也不是淡奶油或者炼乳,而是把鲜奶进行蒸馏掉百分之五十水分所得到的液体。
相对于鲜奶来说,淡奶的味道更足,奶味儿更浓,是冲调咖啡、制作甜品以及港式奶茶的主要食材。
其实徐拙也不想这么讲究的,随便找个超市买点国产的食材一搭配,也能把杨枝甘露这道甜品做出来。
但是这样的话,味道就会差很多。
毕竟这是D级招牌菜,远超一般甜品店的水准,而且这是在丈母娘家做,自然要拿出真本事了。
万一丈母娘一高兴少要几万块钱彩礼,这不就赚回来了嘛。
其实就算这些食材价格昂贵,也花不到徐拙的钱,因为他是在庞丽华面前把这些食材写出来的。
刚写好
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