几个学生一听徐拙要给他们做,都有点不敢相信自己耳朵。
要知道以前也有在教室偷偷做菜的学生,结果有被老师训斥的,也有被老师催着赶紧结束的。
哪怕脾气最好的老师,也睁只眼闭只眼,从没有徐拙这样主动给学生们做菜的。
毕竟这不是上课时间,按照学校的规定,学生们晚上只能练习切墩或者学习文化课,是不能用灶台的。
这倒不是学校抠,主要是担心会引发意外事故。
毕竟用灶台就得开火,教室里有明火有煤气还有食用油等,操作不当的话极易容易引起火灾等事故。
所以烹饪学院的学生,想要使用灶台,需要在老师的指点下才行。
确切的说就是,老师在的时候可以用灶台,老师不在就不能用。
“蒸多久了?”
徐拙已经闻到了蒸汽中夹杂着那种肉香味儿和腐乳的味道,所以忍不住开口问了起来。
“两个多小时了,徐教授,还需要蒸吗?”
这声徐拙教让徐拙有点羞耻,他笑着说道:“喊我老师就行,教授这个称呼容易把人喊老。这肉差不多已经透了,不过多蒸一会儿也行,咱们可以先把摆盘要用的配料准备一下。”
摆盘?
几个学生就是想尝尝味道,没想到徐拙还要摆盘。
名人果然不一样,连私底下尝鲜都这么讲究,怪不得能成为明星呢。
教室靠墙的一侧有个冰箱,徐拙从里面拿出一把油菜。
先把这些油菜放在清水中洗两遍,然后去掉老梗,把油菜的根部修整一下,切掉多余的部分,让油菜的根部成为一个平头。
接着,他用菜刀把油菜的头部多余的叶子切掉。
一边切还一边说道:“这些叶子比较嫩,受热之后容易烂掉,影响感官。而且围在扣肉旁边的时候,假如叶子太多,会显得喧宾夺主。”
叶子切好后,徐拙把炒锅放在灶上,打开后里面加入一些清水,然后大火烧开。
烧开后水里加入一些食盐,再淋入半勺花生油,这样能够让油菜叶子的颜色更加鲜亮。
再次烧开后,徐拙将这些油菜放进锅里开始汆烫。
大概两分钟后,他把这些油菜捞出来,放进冷水中过凉。
这一步做好后,徐拙把蒸锅的火关掉,又闷了几分钟之后,掀开锅盖。
一股夹杂着浓郁香味儿的蒸汽从锅里升腾而起,在这烟雾缭绕中,大家看到了蒸笼上面的那个碗。
刚放进去的时候,碗里的肉还多少有些支蓬,肉片和香芋片之间还有些缝隙。
而现在,这些肉片和香芋片几乎已经合在一起,而且里面还有一些汤汁在上面。
徐拙戴上隔热手套,小心的把笼屉上的碗端下来。
不过他没有急着往盘子里扣,而是拿着一个炒锅放在灶上,将碗里的汤汁一股脑的倒了进去。
倒进去之后,徐拙才拿来一个盘子扣在碗上
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