端午宴过后,生活再次上了正轨。
微博上,葛家那边的人还在跟徐拙这边的扯皮。
不过不知道为什么,之前贺国安那个做带子上朝的视频被删了。
而且不仅在微博上删了,其他平台上全都删了个干净。
虽然在一些盗版视频平台还能找到,但是主流的短视频平台上,已经彻底搜不出来了。
这点,让徐拙很是疑惑。
不过疑惑归疑惑,他并没有多关心这事儿。
毕竟店里挺忙的,加上徐拙现在对网络有着莫名的抗拒,所以这些事儿全都交给了袁康打理。
他自己呢,则是在后厨安心当做菜,不管那么多闲事。
徐拙不在网上露面,但是徐文海却活跃了起来。
端午节过后,甚至还发了个做电饭锅焖鸡的视频。
这道美食的做法,自然是徐拙教的,而代价就是在徐拙指定的时间内,徐文海要把布袋鸡这道美食教给他。
布袋鸡是鲁菜名品,整鸡脱骨后塞入泡发好的各种食材,因为像布袋,因而得名布袋鸡。
布袋鸡不仅鲁菜中才有,中原菜也有这道美味,不过相对于布袋鸡,中原这边多了个限制,名叫八宝布袋鸡。
其实鲁菜中往鸡肚子里塞的食材也是八种,不过中原菜这边为了区别鲁菜的名字,特意改成了八宝布袋鸡。
这种风格,在其他菜品中也有体现。
比如鲁菜有名的当家菜葱烧海参,在中原菜系中,就叫大葱烧海参。
别看只是多了一个字,但却增加了这道菜的辨识度,同时也跟鲁菜的葱烧海参有了明显的区别。
《小聪明》
假如你以为只有中原菜系和鲁菜菜系才有这道菜,那你就错了。
比如在做布袋鸡的时候,从鸡翅的部位用绳子或者类似的食材把鸡系一下,让做出来的菜品成葫芦状。
这就是川菜、闽菜中都有的八宝葫芦鸡了。
另外在浙菜和苏菜中,也都有类似的做法。
虽然具体的步骤不相同,但大致上是没差的。
特别是整鸡脱骨后再塞入泡发好的食材,跟鲁菜的做法都完全没有区别。
等潜心好学的技能终于冷却完毕后,徐拙在微信上跟徐文海约定好之后,便开始准备做布袋鸡要用到的食材。
布袋鸡要用到的八宝食材并不固定。
一般选用的都是水发类的干品。
比如海米、蹄筋、香菇、瑶柱、火腿、干贝、鱿鱼、海参、玉兰片等。
这些干品配上青豆或者豌豆,再加上切碎的马蹄,就是完美的八宝馅料了。
八宝馅的主料是青豆,但也不能太多,一旦多了味道就容易让人起腻,所以要均衡着来。
徐拙准备的食材有海米、海参、蹄筋、香菇、玉兰片、和金华火腿,这些都是店里现成的食材,并不需要额外准备。
这六样再加上青豆和马蹄丁,妥妥的凑成了八种食材。
假如没有这么多干品的
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