味庄还有一道菜叫楚楚芙蓉,是难得一见的私房菜。
这道菜用料也不特殊,操作方法却是很讲究的。首先将莲花瓣挂上很薄的一层芡粉,以文火冷油炸软,火候要掌握的相当好,随着油温上升使芡粉变脆起酥却不能焦,未变色之前就要捞起。不要等花瓣变冷变软,待油温稍升而未沸之前,再下锅回一次油快速捞起。
这样炸出的莲花瓣才能外脆内嫩不变形,还能散发出莲花特有的芳香,由于挂芡起酥极薄,还可以看到花瓣的红色。盘中铺一层绿豆泥,在豆泥上将花瓣摆拼成莲花的形状,浇一层荷花蜜和花粉调制的汁,中央点饰一支新鲜的莲蓬,清雅美观至极。
这道菜据说出自古代仙人吕洞宾所著的游记记载,与另一部传说中的仙人葛洪之著同时问世。当代厨师能把它做出来,真的相当不简单!
这里还有一道传统的疙瘩汤,百年前可能不是现在的味道,如今也做出花样来了,将面疙瘩捏成猫耳朵的形状,在滚水里过一遍使表面凝结,然后用漏勺抄出来再放入配有香菇丁、火腿片、扇贝干、鲜虾仁的高汤里煮熟。酒宴最后点一碗这样的猫耳朵面片疙瘩汤,可以当主食了。
酒席上自然是觥筹交错、宾主尽欢。这一次九星派没有派弟子去参加硇洲渔村聚会,是因为两年前敬七宝闹出的尴尬,但消砂派仍然是发出了邀请。九星派弟子躲过一劫但也错过了一次非常精彩的聚会,蓝天枫特意来拜山应有化解尴尬之意,敬仲春当然要好好招待,有些可能伤和气的话题在席面上是一句都没说,总之面子给的很足。
此前蓝天枫已经拜访过敬仲春了,两人私下里品茶细谈是昨天的事,今晚是消砂派众人临走前的送行宴,说的都是同道之间相互恭贺的祝福话。散席之后,敬仲春亲自将蓝天枫和巫楠等人送到了饭店大门口,蓝天枫坚持不让他再送,于是行礼告别。
然而敬仲春却没有走,又回到了刚才吃饭的包间,顺杖堂堂主莲韵居士还坐在那里,席面已经撤了,她正端着一杯茶站在窗前看着西湖远景。
敬仲春问她:“慕容楚,三天后的醉温泉之会,都安排妥当了吗?”
莲韵居士头都没有回,随意地说:“新安青山秀水,滨江白鹭悠然,人在画卷中正合清雅长谈,我已经都安排好了。”
敬仲春叹了口气说:“清雅也好浑俗也罢,只怕山水灵境不能染化人心,只能叹息了。”
莲韵居士坦然地说:“清者自清浊者自浊,叹息者自叹息,如果谈不拢的话,师兄,你就想开点吧。”
敬仲春欲言又止,眼中好像有深深的无奈和担忧,仿佛有什么话却无法说出口。
敬仲春和莲韵居士说话的时候,夕佳亭中还有三个人坐在那里闲谈。天色已晚,亭中
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