跟猫耳朵一样,虾片也是一种流传度很广的零食。
一些美食主播找不到素材的时候,就会在网上购买一些干虾片。
然后烧一锅油,给粉丝们表演炸虾片这种没啥技术含量动静却很大的烹饪活动。
当于可可说起虾片的时候,徐拙其实就想在网上买一些看起来像塑料片的干虾片炸给她吃。
但是这样总觉得有些敷衍,而且徐拙也挺想知道,虾片到底是怎么做出来的。
所以,他一大早就来到了川味小馆。
“干爹,虾片好不好做?昨天可可吃了我做的猫耳朵之后,突然又想吃虾片了。
我寻思着省城那边也没啥事,就在这边多住两天,顺便给她做点虾片,省得她老惦记着。”
魏君明笑着说道:“虾片不难做,正好店里有鲜虾,咱们现在就可以开始做。”
说完,魏君明给徐拙讲了一下做虾片的整个过程。
虾仁加水打成泥,加土豆淀粉和成面团,煮熟后晾干,再切成薄片就可以油炸了。
听完后,徐拙有些不相信的问道:“这么简单?”
根据流传度越广就越好做的原则,他知道虾片的做法应该挺简单的,结果没想到,这玩意儿居然简单到令人发指。
可以说,哪怕没有任何烹饪经验的人,都能做好。
甚至光听整个过程,徐拙就能把虾片做出来。
怪不得虾片能在全世界流传呢,这么简单的做法,想流传不开都难。
徐拙正感慨的时候,魏君明端来了一小盆新鲜的河虾,开始剥虾仁。
河虾鲜味足,肉质嫩,用来做虾片的话,徐拙总觉得有些奢侈。
特别是眼前的河虾全是活的,个头也大,在河虾中算是顶级的。
这么好的食材不做椒盐油焖白灼油爆生炒,却做成随便哪个超市都能买到的虾片。
真是有钱任性!
徐拙其实想换成冷冻虾仁的,反正味道都差不多,而且也省去了剥虾仁的环节。
结果魏君明死活不同意,说于可可吃,自然就得吃最好的。
啧,真是把这丫头宠得没边了。
徐拙无奈,只得坐下来,拿着牙签开始剥虾仁。
去虾头、剥虾壳、抽虾线、取虾肉。
四个步骤下来,一块完整的虾肉就稳稳摆放在了碗中。
剥了差不多有一大碗虾仁,两人这才停了下来。
先把虾仁用清水稍稍淘洗一遍,然后放在料理机中,里面倒入等量的清水,两小勺食盐,两小勺白糖,几片生姜。
然后开料理机,打成细腻的虾泥。
“这一步一定要加水,因为虾肉搅打成泥的时候会吸水,不加水的话根本搅不开。”
魏君明一边按着料理机耐心的等待机器转动,一边给徐拙讲着这里面的要领。
等到虾肉彻底打成泥之后,倒出来放在盆里,准备用土豆淀粉和成面团。
这一步其实有个小讲究,就是加土豆淀粉的时候,最好放点
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