获得了好几道B级菜,但是徐拙却不能一下子全都做出来。
那样的话太妖孽了,容易引起没必要的麻烦。
而且这些菜现在不做出来,说不定就能来一个菜品相关的任务,所以,于情于理都需要稳一手才行。
不能急躁。
阴雨天过后,天气逐渐转凉,烩面的销量逐渐提上来了。
以前顾客们来吃饭,大多数人都会点米饭,毕竟店里的下饭菜比较多,味道也非常可口。
而现在,顾客们更愿意吃烩面,因为烩面里有羊汤,吃了会让人很暖和。
不过这样一来,这就造成了另一种情况:
店里的菜品,销量比之前下降了一些。
“咱们的烩面分量大,味道好,一般顾客决定吃烩面的时候,就会下意识的少点一两个菜。”
会议室里,郑佳根据最近一星期的点菜记录,得出了这么一个结论,让酒楼的几个高管全都陷入了沉思中。
烩面的销量提上来这是好事儿,但要是影响菜品的销量,那就有点得不偿失了。
毕竟烩面的利润,可是没法跟菜品比的。
“要不把烩面的分量减少一些?”
关俊杰原本还挺高兴,因为天热时候可有可无的烩面,现在销量终于上来了。
但是一看郑佳那边整理的数据,他就高兴不起来了。
日流水比之前居然还低一些,而且烩面卖得越多,店里的日流水就越低。
所以他就想出了这个减少分量的方法。
只是这个提议刚说出来,就遭到了郑佳的反对。
“不行不行,在省城这种几乎人人都吃烩面的城市,假如一大碗烩面让顾客吃不饱,他们会觉得店家不实诚,以后就不会来消费了。”
唐晓颖理了一下耳边的头发:“那加价呢?把烩面的价格往上调整一下怎么样?”
徐拙摇了摇头:“那更不行,大家都没涨价,就咱们突然涨价,这是把顾客往外赶。”
几人又想了别的办法,比如增加房间温度什么的,不过讨论后全都被取消了。
开了一个多小时的会,也没商量出来个结果,只好先结束会议,各自再寻找办法。
下楼后,徐拙刚准备和关俊杰去厨房,结果就听到前台有位顾客在跟黄婷婷反映情况。
“这天冷了,你们这里居然还不上几道热汤类的菜,对我们这种不喜欢吃烩面的人来说,真的太不友好了……”
现在这种天气,假如不喜欢吃烩面,又不怎么吃辣,一顿饭吃下来还真的不怎么暖和。
特别是中老年人,这种感受更加直接。
汤菜其实店里是不缺的,比如之前的一鱼三吃,那个用鱼头鱼尾鱼骨头熬的汤,就很受欢迎。
另外还有紫菜蛋花汤、豆腐汤等好几样汤品。
但是这些汤都有一个特点,那就是不暖和。
紫菜蛋花汤和豆腐汤都属于素汤,温度降下来味道就不好了。
而鱼汤又是寒性
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