盆里的面絮揉成面团以后,徐拙刚准备放在盆里醒发,徐文海就走了进来。
而原本吵着要给大家露一手的陈桂芳,则是被他请出了厨房。
大概是陈桂芳做的美食杀伤力太大,而屋子里全都是自己人,所以徐文海及时进来喊停。
避免造成什么严重的后果。
不过这话徐文海是不会说的,他以“徐家女人不能进厨房”的理由,把跃跃欲试的陈桂芳劝了出来。
陈桂芳出去后,徐文海洗洗手,拿着菜刀把羊腿上的肉细细的剔了下来。
洗了一遍后,他拿着菜刀开始剁肉馅。
一点都没名厨和大老板的架势。
馅儿剁好后,徐文海拍拍手,看着徐拙问道:“还有啥需要我帮忙的吗?”
徐拙开始忙着给肉馅调味儿:“不用了,等会儿我自己包就行。”
“那行,那我就先出去了,剩了点羊肉我放冰箱里了,你别动,等会儿我炒个葱爆羊肉,你奶奶特喜欢吃这道菜。”
说完,他潇洒的去了外面,跟魏君明聊起了打高尔夫球。
嗯,中年人的生活,就是这么单调乏味且无趣。
徐拙在羊肉馅中撒了一勺食盐,一勺胡椒粉,又淋了一些生抽和一点点料酒。
搅拌均匀后放在一边进行腌制。
趁着这个时间,他又开始切洋葱末。
这是要放在羊肉馅中的,为的是给馅料增加葱香味儿,同时也能让馅料吃起来更有层次感。
切好之后,徐拙把洋葱末倒进肉馅中,再次搅拌。
然后放在一边,继续腌制。
这会儿盆里的面还没醒好,徐拙刚准备出去透透气,魏君明就走了进来。
“小拙,我来给你打下手了,这条鱼准备怎么做啊?”
他一边随意跟徐拙聊着,一边开始动手开始杀鱼。
徐拙也不好意思把他一个人丢在厨房,想了想,就从冰箱里拿出一根白萝卜。
洗净去皮后,开始切丝。
嗯,一鱼三吃可是要用到萝卜丝的,得先切好进行腌制脱水。
脱水越彻底,萝卜丝吸收的鱼汤就越多,吃起来的口感也会更好。
鱼杀好后,徐拙把萝卜丝也腌上了,这会儿正在揉面。
烧卖皮想要好吃,也得经过三揉三醒的步骤。
这一遍揉了之后,徐拙明显感觉面团光滑了很多。
不过还不够,还得再醒发一次才能制作面剂。
“鱼杀好了,需要帮你片一下吗?”
魏君明也已经把鱼杀好了,扭脸问了徐拙这个问题。
他很想看看徐拙的刀工,但是又觉得自己啥都没干,全把担子给了干儿子,心里有些过意不去。
倒是徐拙,笑着拒绝了:“不用了,我来片,正好给你展示一下我的刀工。”
说完,他接过菜刀和鱼,摆上切生肉的案板。
先把鲤鱼的腥筋抽出来,然后一边片成鱼片,一边切成鱼块。
把鱼腌制上,顺便把鱼头鱼尾鱼骨头炖在锅里。
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