徐拙没想到李浩的操作这么骚。
刚刚说得那么笃定,徐拙还以为第二天就能到货呢,结果只是谎言。
男人的嘴,骗人的鬼,这话还真不假。
不过李浩的那个问题也真是问对了人。但凡徐拙对这玩意儿感兴趣,也不会因为拍照,把于可可惹恼两次了。
“我不玩摄影,也不是很懂这玩意儿,要不我帮你问问盼盼?”
李浩一听赶紧拒绝:“不用不用,我找其他人问问就行了,徐老板你忙,我先出去了哈。”
他可不会让徐拙问孙盼盼,哪怕徐拙以“我有个朋友”开头呢,也铁定会暴露。
李浩走后,徐拙开始准备洗盆里的那些猪大肠和猪肚。
市场买来的猪肚和猪大肠,其实已经进行了初步的清洗,而且也已经翻了过来。
但是对于钟爱肥肠的人来说,这道美食现在刚刚开始,需要做的步骤还有很多。
徐拙先用清水把肥肠洗了两遍,然后控下水,开始借助道具进行清洗。
首先是白醋。
白醋具有很强的去污性,用白醋之前先用热一点的水把肥肠浸泡十分钟,让肥肠表面的褶皱能够舒展开来。
这个味道很不好闻,徐拙特意把盆端到了酒楼后面的小院里清理。
十分钟后,徐拙倒出热水,把肥肠放入盆里,倒入一瓶白醋继续浸泡。
接触到白醋后,肥肠表面会出现一层粘液。
这层粘液,就是肥肠异味的所在,所以一定要清理干净。
浸泡十分钟后,等所有的肥肠变得又黏又滑,就开始下手揉搓,充分抓洗。
肥肠表面那层黏糊糊的粘液,会在白醋的作用下逐渐从肥肠表面脱离,具体的表现则是肥肠越抓洗,就越没有黏糊糊的感觉,反而变得涩涩的。
这种手感出现之后,就预示着第一遍的清理已经完成。
这一步,能把肥肠表面的污垢和异味去除大半。
不过想要彻底去除,还得进行下一轮的清理。
徐拙往盆里倒满水,把肥肠一根根清理出来,最后盆里剩下大半盆又黏又臭的脏水。
用清水把肥肠漂洗两遍,就到了第二轮清洗的阶段。
这个时候就不能再用白醋了,因为在第一轮已经用过白醋了,再用的话白醋会破坏肥肠的肉质,影响肥肠的口感。
所以第二轮清洗,就该用比较温和的手法了,比如淀粉或者面粉。
第二轮的清洗,主要是把肥肠褶皱中的脏东西给清理出来。
之所以要用面粉或者淀粉,一来是这两种粉末比较温和,不影响肥肠的口感。
第二,这两种粉末虽然去污强度没有白醋强,但是这两种粉末因为比较细腻,所以去污比白醋彻底一点。
所有肥肠的褶皱都能清理到,所以这次清洗,也是对第一轮的补充。
接下来,按照干煸肥肠这道菜带的洗肠技能,应该再用面粉抓洗一遍的。
不过徐拙想试试
请收藏:https://m.hyly9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)