吃过饭之后,徐拙去厨房看了看,鸡汤还得再熬煮一会儿。
这会儿那个老外主厨正对着一个洗好的红薯发呆,见到徐拙进来,激动得拉着徐拙,连说带比划的,好像是想跟徐拙一块儿做红薯。
相对于红薯,西方人更擅长做土豆。
各种土豆的做法都很经典。
不过对于红薯,好像就一道芝士焗红薯了。
这道菜虽然好吃,但是吃多了总会腻。
而且用分子料子的做法做红薯,要是只是做成这样,未免有些拿不出手。
徐拙看着桌上的红薯,也开始思索究竟该如何制作。
担心语言不通,徐拙把周雯喊进来,让她充当翻译。
然后,徐拙开始跟这个主厨开始就红薯的制作展开了讨论。
不过分子料理的理念跟中餐的理念相差很大,两人说了半天,都没有盖特到对方的点。
徐拙是个行动派。
见这种方法不行,便要动手制作。
昨天杂物间的红薯全都被徐拙给用了,今天赵光明居然买了一箱蜜薯。
这玩意儿虽然跟红薯一个味儿,但是蜜薯蒸好之后呈半流质状态,比一般的红薯含水量要大,而且味道也更甜。
他想了想,把红薯削皮,然后放在锅里蒸熟。
这期间,那位老外主厨一直在看着徐拙的操作,估计是想从中餐做红薯的方式中,找到一些灵感吧。
红薯蒸好之后,徐拙用勺子把蜜薯碾压成泥。
蜜薯因为含糖量比较高,所以感觉更粘稠一些。
不过黄黄的颜色看上去挺不错的,让人很有食欲,加上不断飘出的红薯香味儿,这感觉挺不错的。
徐拙正做着的时候,那个主厨也不说话了,直勾勾的看着徐拙的操作。
等所有的红薯都用勺子捣成泥之后,徐拙抓了一把红薯淀粉放进去,又洒进去一些白糖,然后洗洗手,直接下手开始搅拌搡捣。
一直到淀粉和红薯泥融为一体之后,徐拙在锅里烧水,等烧开后开小火,让锅里的水保持微微沸腾的状态。
然后他挖了一些红薯泥,揉搓成一个圆球之后,小心的丢进锅里。
这是中餐中,红薯汆丸子的做法。
这种丸子因为是用水煮成的,所以口感软糯,而且甜味儿适中,比较适合老人和孩子食用。
另外这样做出的红薯丸子呈半透明状态,颜值也比较高。
而且半透明的红薯丸子盛放在碗里,颜值上也更好看一些。
徐拙往锅里下了一半,刚准备烧油再炸一些,旁边一直在看的主厨突然激动了,他哇啦哇啦不知道说了什么,就去忙活了,让徐拙有些诧异。
他把红薯做成丸子,只是因为吃了两顿分子料理,发现好多菜品都是圆球形状的,所以就想用这种方式浑水摸鱼。
当然了,假如主厨看完这些之后能够有了做红薯泥的灵感,那自然更好,不过徐拙的主要目的,还是糊弄系统
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