元宵节,在不经意间到来。
早上起来,徐拙和老爷子来到店里,准备今天的早餐。
虽然是元宵节,但是大家都该做什么做什么,完全没有一点儿过年的气氛。
而且禁止燃放烟花爆竹以后,元宵节就越来越寡淡了。
不过也有好消息。
元宵节过后,医学院就会开学。
外卖生意会再次上线。
店里的顾客也会更多。
又要忙碌且充实的挣钱了。
今天,老爷子想吃韭菜盒子。
其实昨晚他就在念叨,徐拙还特意交代建国一声,让他今早买菜的时候,挑一捆儿好点儿的韭菜。
来到厨房,徐拙就看到了建国买的韭菜。
徐拙开始择韭菜。
老爷子则是拿着红薯开始削皮,准备熬点小米红薯稀饭。
红薯小米稀饭比较养胃,而且喝了暖暖和和的,跟韭菜盒子简直就是绝配。
把小米稀饭熬上之后,老爷子接替徐拙的位置开始择韭菜,而徐拙开始和面。
做韭菜盒子,最重要的就是外皮。
一定要做到薄而有韧性,这样才能把里面的馅料包裹进去,不会造成撒漏现象。
现在的韭菜盒子有很多做法。
比如做成饺子形状的在锅里煎得金黄酥脆的。
也有直接用饺子皮制作的懒人做法。
还有用薄薄的面皮折叠成四方形的。
口感方面,也有做得焦香酥脆的,有做得柔韧筋道的,还有不放油直接放平底锅里干烙的。
各种各样的做法看得让人眼花缭乱。
除了做法五花八门之外,韭菜盒子中的馅料也是多种多样。
虽然都有韭菜,但是可玩的花样也很多。
比如直接把生鸡蛋掺到韭菜碎中,做成鲜嫩可口的。
也有把鸡蛋炒熟剁碎,跟韭菜掺在一起,做成饺子馅一样的。
还有往里面加虾皮、海米、木耳、豆腐干、粉条、肉丁、辣椒丁等各种配菜的。
反正只有想不到,没有做不出来的。
这道家常美食,不仅在国内有着很高的流传度,甚至连不少老外也都吃过。
今天既然老爷子想吃,徐拙肯定要好好发挥一下。
其实也不用怎么发挥,因为这是家常美食,做得越家常就越好吃。
相反,越是规规矩矩去做,做出来就越一般。
和好面之后,徐拙在面盆上盖上湿布,放在一边醒发二十分钟。
这个面跟做烙饼的面差不多。
对徐拙来说完全没有难度。
和好面之后,徐拙磕了几个柴鸡蛋,放盐打散之后,开始炒鸡蛋碎。
做馅料用的鸡蛋有两种炒法。
一种是鸡蛋炒得稍微老点的,把油彻底烧热之后再把鸡蛋下锅。
这样炒出来的鸡蛋吃起来有韧性,而且香味儿浓郁。
不过缺点是炒好的鸡蛋要放在菜板上切一下,或者炒好之后,用锅铲在锅里把鸡蛋细细切一遍。
不然鸡蛋是不会散开的。
另一种是比较嫩点的,锅里倒油之后
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