一连三天,关俊杰都在四方面馆帮忙。
经过几天时间相处,他也逐渐适应了面馆的节奏。
而且跟大家相处得都很好。
特别是冯卫国,两人真有点相见恨晚的感觉。
冯卫国开过大饭店,对后厨管理和店面管理都有着自己独到的经验。
而这些经验,正是关俊杰所需要的。
每个人经营饭店的方式不一样。
魏君明和老爷子都侧重让饭菜说话。
用菜品的质量味道来打动顾客,使得他们成为店里的铁杆粉丝。
其他方面诸如运营推广宣传之类的,全都没做过。
质量高到一定地步的时候,顾客会自发帮忙宣传,作为店老板,只管把饭菜做好就行了,其他的事情都不用管。
至于管理方面,老爷子依靠的是他在店里的强大威信。
员工不听话?
徒弟不好好干活儿?
直接收拾东西给我滚蛋!
就这么简单粗暴,但是却很有效果。
哪怕他脾气再不好,赶走的人再多,也不断有人慕名而来拜他为师。
厨艺高,没得办法。
而魏君明,在管理方面更倾向润物细无声的原则。
通过日常点点滴滴,逐渐改变对方的毛病。
这样的管理方式虽然效率有些低,但是效果却很好。
因为他是从根儿上改变了一个人。
不过这两种管理方式,都不太适合关俊杰。
甚至可以说不适合现在这个时代。
以前训斥徒弟跟家常便饭一样,甚至还有打徒弟的现象。
现在你敢训斥一句,人家立马辞职走人。
很多人宁愿去送外卖,也不愿受气的。
而且没有强大的威信,敢随便训斥别人,说不定对方恼羞成怒暴打自己一顿呢。
至于魏君明的管理方式,也不太适合。
年轻人强调的就是个性,你能随随便便改变人家吗?
另外,现在的年轻人很没有耐性。
假如连着几个月见不到成绩,不用你跟他谈心,他自己就会换别的工作去了。
想要改变他?
你根本就没这个机会。
关俊杰这两年一直在学习管理。
但是效果却……
他报过几个管理类的培训班,但是只学到的都是一些理论上的东西。
在实际的应用中很少能用到。
也主动去找别人请教过。
不过得到的也是泛泛之谈。
没有切实的利益,谁会跟你掏心窝子啊。
而且就算掏心窝子,也不一定适合自己。
所以在管理方面,关俊杰一直在摸索着适合自己的路。
现在遇到冯卫国,他算是找到了组织。
两人在管理后厨和经营饭店方面,有很多相似之处。
当年冯卫国在大同那个煤老板扎堆的地方,能够混的风生水起,确实有一套自己的经营理念。
而他的饭店那么多年没出过什么狗屁倒灶的事儿,一直稳居口碑第一名,跟他的管理也是密不可分的。
更让关俊杰佩服的是,在冯卫国觉得
请收藏:https://m.hyly9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)