接着,于培庸随手拿着店里采购的豆腐干,开始给徐拙讲解挑选的注意事项。
市场上一般有两种豆腐干。
一种是淡褐色的,俗称茶干,另一种是白色的,俗称香干。
香干要挑形状方整有弹性,颜色洁白微黄的,而且还要闻一闻,要有豆香而无豆腥的才是上品。
在买的时候,可以掰开一块看一看。
质量好的香干,断面平整、均匀。
而质次的香干由于混入了豆渣,或是滤得不透,断面参差不齐,一煮就烂,这种香干不能要。
说完,于培庸拿着手中的香干掰开,断面处平整均匀,质地密实。
徐拙拿着闻了闻味道,跟老罗做的豆腐很相似,只有豆香味儿,却闻不到豆腥味,这绝对是上上品。
说完香干,于培庸领着徐拙向前走,来到了摆放开洋的地方。
徐拙对这玩意儿不陌生,以前他做葱油拌面的时候,就用到过开洋。
不过这玩意儿究竟什么品质好什么品质差,就不知道了。
于培庸抓了一把开洋,开始给他讲解这里面的门道。
开洋,是将海虾煮熟后再晒干,然去去壳制成的。
好的开洋,色泽比较红亮,闻起来有腥香,尝到嘴里鲜而不涩,肉质坚韧不苦。手摸上去,干燥又有弹性。
质量差的开洋,又湿又咸,有一股很浓的腥臭味,而且质地松软,用手一捏即碎。
“为什么有这么大的区别呢?”
于培庸笑笑:“有些商家为了增加开洋的重量,煮的时候加了盐,盐分附着在开洋上就是这种情况。”
接下来的一个多小时中,于培庸一直在给徐拙讲着干品菜的挑选方式,给徐拙结结实实的上了一课。
等两人从仓库出来的时候,孟立威的直播已经接近尾声。
他吃完哪些重口味美食之后,又吃了整整一桌的茶点。
徐拙推门进来的时候,孟立威拉着他就按在了自己旁边的座位上:“接近尾声了,你也露露面,省得他们说我把你藏起来了……”
徐拙嫌弃的把他的手推开:“离我远点,少用摸尿的手碰我。”
说完,他这才开始跟直播间的那些人打招呼,还饶有兴趣的读了几条弹幕。
互动了差不多有半小时,孟立威关闭了直播间。
“真没想到,今天看直播的人这么多,差点破了B站的记录。”
孟立威很高兴,虽然吃了点他不太喜欢吃的食物,但是今天这次直播,他一下子挣了好几万。
高兴之余,孟立威冲徐拙说道:“走走走,我请你捏脚,到了扬州,就得捏捏脚修修脚,享受一下扬州人的享受。”
徐拙摇摇头拒绝了:“算了,我怕得脚气。”
接下来的几天,徐拙白天泡在第一楼的后厨进行学习,晚上跟小丫头窝在沙发里玩游戏或者看视频。
日子过得充实且惬意。
“徐拙,想不想学我们浙江菜?比
请收藏:https://m.hyly9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)