涮羊肉?
徐拙没想到小丫头思维这么跳脱,居然冒出了吃涮羊肉的想法。
今天降温,看起来要下雨,吃涮羊肉倒也应景。
不过吃涮羊肉的话,配料好像不全。
徐拙首先想到的就是韭菜花酱。
这玩意儿林平市可不好买。
“店里没韭菜花酱……”
“没有就没有吧,反正我不喜欢吃。”
既然小丫头没意见,那就做呗。
反正店里有最好的锡盟羊肉,做涮羊肉绝对没问题。
徐拙把酱搅拌好之后,用筷子蘸了点尝了尝,味道确实带着一丝丝花生的甜味儿,而且很香很细腻。
做蘸料的话确实很不错。
接下来的事儿就简单了。
徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。
趁着还没彻底开化,开始用刀细细的切成肉片。
老爷子这边则是开始准备蘸料。
刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。
接下来,就该把调好的芝麻酱给稀释了。
京城人称这一步为澥酱。
老爷子作为一个在京城混了好几年的人,对这一步很熟悉。
他拿来一个空盆,从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。
然后端来一些温水,分少量多次的搅进芝麻酱中。
芝麻酱有很强的吸水性,所以刚开始的时候,每次倒了水,就会很快被芝麻酱吸收,甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。
但是随着水量的增加,芝麻酱才逐渐变得稀了起来。
等到用勺子舀起来,芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。
做完这一步之后,老爷子往里面倒了两勺绵白糖,两勺蚝油,一些生抽酱油和一点点米醋。
然后继续搅拌,让这些配料也融入到酱里面。
接着取几块豆腐乳,用勺子碾碎,也掺进去。
吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。
小丫头看着老爷子做的蘸料,好奇的问道:“为什么我以前在京城吃涮羊肉的时候,他们还放了别的配料?”
老爷子笑着解释道:“羊肉不好的时候,料就得多放点,这样才能压住羊肉的膻味儿。”
一般情况下,现在到了冯卫国喊666的时候。
结果孟卫国依然还在发呆。
没有一个迷弟该有的觉悟。
所以老爷子忍不住问道:“咋滴?还没从回忆中走出来呢?”
冯卫国这才缓过神来,他擦擦眼角的泪水,有些不好意思的笑了笑。
“想起了一些过去的事,一晃就是六十年,时间过得可真快。”
老爷子点点头:“对啊,时间过得真快,感觉昨天还在大会堂做国宴呢,没想到一晃神我就老成了这副模样……”
冯卫国往边上站了站,表示不想搭理这个装逼犯。
人家正伤春怀秋呢,你不哄哄也就算了,居然还想装逼。
你还是不是那个嘘寒问暖的徐大哥了?
冯卫国幽怨的看了老爷子一眼,却发现老爷子根本没看他,而是正在指点
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