虽然已经得到技能,也知道该如何操作。
但是现在看着金黄色的芝麻酱接连不断的从石磨中流出来,徐拙依然被震惊得不轻。
甚至有些不敢相信自己的眼睛。
自己真的做出了芝麻酱。
这芝麻酱全程没有任何添加,炒制的芝麻也火候更好。
所以现在的芝麻酱味道,比在外面卖的那种闻起来舒服很多。
虽然香味儿没有那种有添加剂的味道浓烈,但是闻起来比较柔和。
魏君明已经看傻了,直到芝麻酱流到出口才赶紧捧着玻璃罐凑过来,让芝麻酱稳稳流到罐子里。
“香!这芝麻酱的味道真棒!”
芝麻酱非常细腻、
流到罐子里的时候,看上去丝丝缕缕的,犹如融化的巧克力一样。
抛开味道不说,光这造型就把人看馋了。
徐拙看着出口处的芝麻酱,再次把流量口关小一些。
这个流量开关很重要。
开得太大,芝麻下去的速度会加快。
导致芝麻还没经过细细的研磨就会被后面的芝麻顶出来,磨出来的芝麻酱比较粗。
这种芝麻酱因为没有研磨透彻,所以香味儿不佳。
而且里面还有芝麻的碎渣,影响口感。
但是关得太小,石磨就会出现石头磨石头的情况。
这些石头碎屑还会掺进芝麻酱中。
不仅味道不好,吃多了对肠胃还有损伤。
所以这个度,一定要把握好。
老爷子不知道什么时候凑了过来。
拿着筷子蘸了一点芝麻酱放嘴里尝了尝。
不住的点头。
“好酱,这麻酱质量非常高!”
说完,老爷子看着徐拙问道:“小拙,炒芝麻的时候,你是怎么把控火候的?”
他把徐拙做芝麻酱的整个过程都看了一遍。
别的步骤不怎么在意,但是对徐拙炒芝麻的手法,却充满了好奇。
徐拙做菜的短板就是对火候的把控不足,不是欠了火候就是火力太猛。
做出来的菜品总是差了点意思。
刚刚炒芝麻的时候,按照徐拙的水平,那些芝麻绝对会被炒糊的。
或者火候不足,导致香味儿散不出来。
但是徐拙不仅做得完美无瑕,还让锅里的芝麻没有出现一粒糊掉的。
这就太神奇了。
老爷子很是奇怪。
徐拙没想到老爷子观察这么仔细,随口扯了个谎。
“我其实也很担心会炒糊,但是后来想想,糊就糊呗,大不了再炒一锅,抱着这个心思,反而把芝麻炒的很好。”
老爷子赞许的点点头:“放开手脚,不畏首畏尾,有时候确实能有意想不到的收获。”
魏君明接好一罐之后,换了另一个空罐。
担心不够用,他冲正在忙活的建国喊道:“建国,再找两个罐子,没有的话就拿个干净的盆过来。”
这么好的芝麻酱,可不能浪费了,得赶紧装起来。
魏君明高兴得眉开眼笑的。
终于不用再为芝麻酱的问题发愁了。
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