“一个脸盆大的盘子,里面就装一口菜,这就叫精致。”徐拙喝了口面条汤,耐心的给小丫头讲了一下什么叫精致。
受西餐的影响,现在越来越多的中餐开始讲究这种病态精致了。
最典型的就是盘子变大,分量变少,价钱奇高,菜名高雅。
反正在好多人眼中,精致嘛,就是少点,贵点。
甚至有不少网友还吐槽过这种病态精致,帮他们想了不少广告文案。
“我们的承诺,绝不让顾客吃第二口。”
“除了吃不饱,其他都很好。”
“订位难,分量少,一万块钱吃不饱。”
各种骚断腿的文案曾经让徐拙半夜笑得肚疼。
然而那些有钱人就是吃这一套。
聊着做饭的规矩,吃着松子玉米和热汤面,徐拙觉得自己的酒劲儿下去不少。
一直快到下班的时候,徐拙才想起还没准备明天做肠粉的配料。
“建国,明天买菜的时候给我买点新鲜猪肝和新鲜牛肉,不用太多,各有一小块就行。再买点豆芽、生菜、香葱、芹菜、青椒、香菇。”
这些配料,加上店里原有的,应该差不多够用了。
潮汕风味的肠粉对配料不讲究,多少都行。
不过徐拙觉得既然做给人家吃,就得真真切切让人家感受到家乡味儿。
不然这还是老家的味道吗?
“买这些做什么?”建国有些不解,要是做菜就多买点啊。
买这么一小块,不知道他是什么操作。
徐拙笑笑:“飞哥不是想吃肠粉嘛,正好我会做,明天早上我尽量来早点,咱们吃肠粉。”
“肠粉?你还会做肠粉?”
于培庸有些好奇,这小子居然还会做肠粉,学的挺杂啊。
要是以前他带徒弟那会儿,听到哪个徒弟说会别的什么什么,他立马就会训斥。
不好好学艺,天天尽琢磨那些有的没的。
但是到了现在,于培庸却发现,这么东一榔头西一棒槌的学菜方式,才更容易理解烹饪的精髓。
只有品尝百味,才能做出百味。
连人家的流行的味道都没尝过,怎么能做出让人家满意的美食来?
“多做点,明天我也来。”于培庸今晚住孙立松家,跟徐拙聊了几句之后就溜达着向孙立松家走去。
临走时候,徐拙把大米泡上。
潮汕肠粉用的米浆是老米,大米越老,做出来的肠粉就越滑。
为了能让宋亚飞吃到家乡味儿,徐拙学会肠粉之后,就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米。
先把大米淘洗干净,倒进细筛中控水。
然后按照大米的重量,把清水准备好。
潮汕肠粉用的米浆,米和水的比例为1:。
徐拙把大米泡好之后,便开车回去。
先把小丫头送到她租房的地方,然后回家睡觉。
五点半的时候,徐拙开车来到店里。
建国已经把菜买了回来,正会儿正在小隔间呼呼大睡。
徐拙来
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