要说一样从小吃到大的零食或者小吃,大多数人应该都会想起江米条。
江米条这道小吃,从六七十年代开始,就一直在老百姓的生活中出现,而且不管在南方还是北方,在那些卖甜品的零食店,依然还能见到江米条的身影。
这道小吃要说好吃吧,真不见得有多好。
但是挑毛病的话,也挑不出什么,毕竟口感香酥,甜香美味,加上低廉的价格,使得这道小吃,几乎成了国民小吃。
在流传度上,几乎没有竞争对手。
哪怕号称古早时期的点心之王蜜三刀呢,也稍逊江米条半分。
没办法,谁让蜜三刀太重呢,一小把都半斤起步,这跟小半斤就能装一袋子的江米条相比实在有差距。
过去走亲访友,基本上都会带点儿点心。
同样价钱的前提下,江米条的量能比蜜三刀多好几倍,所以大家自然会选择买江米条。
因为这样看起来比较多嘛。
季家烤鸭店的点心挺多的,不仅有豌豆黄江米条艾窝窝驴打滚等小吃,也有刚刚徐拙想到的蜜三刀。
不过今天不做蜜三刀,徐拙无缘得见具体做法。
倒是这个江米条,让他挺感兴趣的。
不光是可以在徐小厨旗舰店上新,最主要的是老太太比较喜欢吃。
既然打算回去做炸灌肠,那还不如多增加一样小吃呢,这样老太太应该会更高兴。
毕竟,这也算是双倍的快乐嘛。
季文轩见徐拙挺有兴趣,便高兴的站在一边,开始讲解江米条的做法和历史。
江米条最早应该是东北传过来的,因为江米条最早的做法,是把糯米浸泡半个月,然后和黄豆面一起和成面团上锅蒸。
蒸透之后放进石臼中,像是打米糕那样打成糯米团,然后擀成厚片,切条后再搓圆,最后切成小段放在锅里油炸。
油炸过后,再蘸着豆沙吃。
不过发展到现在,这种做法早已经被效率更快成色更好的做法所取代。
而且原料中要用到的糯米,也逐渐被糯米粉取而代之。
毕竟糯米要浸泡十五天,浸泡过后还得搡捣,而糯米粉直接就能跳过这些步骤,比较简单快捷。
虽然有的时候,简单快捷预示着质量不好,但是这道小吃却不是这样。
之前用糯米的时候,难免会有糯米颗粒没砸开或者一些碎渣残留,所以做出来的江米条,吃起来偶尔就会有硌牙的情况。
但是用糯米粉之后,这种情况就没了。
哪怕和面的时候有面疙瘩呢,只要炸的方式不错,做出来的江米条就不会有太差的口感。
江米条这道小吃要用的食材,最主要的就是糯米粉。
过去大家都把糯米称为江米,所以这道菜小吃名叫江米条,而不是糯米条。
除了糯米粉之外,这道小吃还要用到麦芽糖和白糖,假如喜欢吃芝麻的,也可以准备一些炒熟的白芝麻仁,这
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