在京城的繁多的小吃中,卤煮火烧,一直经久不衰,与炒肝儿、爆肚并称为京城重口味小吃的“老三样”。
上次来京城的时候,季明宇陪徐拙去吃了炒肝儿和包子,味道倒是不错,现在回忆起来还满是那种蒜香味儿呢。
不过相对于炒肝儿,徐拙其实更喜欢吃卤煮。
原因嘛,自然是因为卤煮更正常一些,而且里面炖的火烧味道实在不错,有嚼劲的同时,也非常入味。
今天来吃的这家相对来说比较小众,因为小肠陈之类的店面,这个点儿吃饭打卡的人绝对已经排到了大门外,而且都是游客居多。
像季明宇这类京城人,自然不会跟游客抢吃的。
京城人有自己去的地方,虽然名气不如那些所谓的百年名店,但是味道却丝毫不差,分量上也挺足。
尽管这是个冷门小店,但因为这会儿是饭点儿,所以徐拙和季明宇在外面足足等了二十分钟才等到位置。
来吃饭的人,基本上都是季明宇这种土生土长的京城人,偶尔有一两个背着背包的游客出现,也是顺着京城朋友写的地址,按图索骥找来的。
站在门口等位的时候,卤煮火烧那夹杂着下水味道的香味,便一股一股从店门口飘出来。
等终于等到空位的时候,徐拙跟着季明宇走进去,香味儿就更浓郁了。
这小店不大,进门左手边收钱,右手边支着一口大锅,里面有大块的猪肺和猪肠子以及豆腐干面火烧等在锅里沸腾的煮着。
大锅后面站着一个穿厨师服的年轻人,一手拿着勺子,一手拿着大笊篱,负责给旁边切墩的师傅捞食材,另外也要给碗里加汤。
旁边有俩切墩师傅,油腻腻的菜墩上一看就切过很多肉了,在菜墩的边上,摆着刚刚捞出来的猪肺大小肠五花肉块豆腐干火烧等。
看起来很丰富,香味儿也很浓郁。
切墩师傅的前面,放着蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香葱末、红腐乳等调味品,食客可以自由DIY自己想吃的味道。
不过在徐拙看来,卤煮火烧的味道已经够浓郁的了,里面只需要放点蒜末辣椒香菜末,压一下味道就行,只有红腐乳什么的还是算了。
不能让卤煮的口味从一个极端变成另一个极端。
两人点的是加量版的卤煮,做好后满满一大碗,淋上蒜泥辣椒油和香菜末,徐拙就端着来到了自己的位置上,开始品尝。
其实上高中时候,徐拙就在林平市吃过卤煮。
当时饭量大,放学后先在路边吃一碗卤煮再回家,那会儿选择卤煮的原因不是为了美味,而是因为卤煮里用的火烧,是非常耐消化的死面饼,吃进肚里半天不知道饿。
当然了,卤煮的味道也确实很不错,味道浓香,配上大蒜和辣椒,特别开胃。
不过那会儿吃的多少不正宗,因为里面几户全都是
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