鸭子腌制了一个多小时才算好,幸好旁边放着茶点,而几位老人也一直在聊着天,以至于没有冷场出现。
不过拍美食视频就得这样,别看视频才有十来分钟,但是拍摄的时间却往往长达好几个小时,甚至有时候会耗上好几天。
鸭子腌好之后,就该上锅进行蒸制了。
蒸制,能够让鸭子在熟成的同时,还能保持鸭肉劲道的口感和完整的外型,这样比较方便接下来的烹制。
袁德生把蒸锅烧开后,将腌制透的鸭子,连腌鸭子用的盆一起放在蒸锅上,大火进行蒸制。
蒸制的时间,差不多在半小时左右。
这个时间能够把鸭子蒸熟,却不会把鸭子蒸烂。
假如时间太短的话,鸭子不容易熟透,吃起来会有鸭肉的那种腥臊味儿。
鸭子蒸上去之后,拍摄就再次暂停了。
屋里因为开着各种大灯,所以温度有点高,袁德生擦擦头上的汗水,看着徐拙笑眯眯的说道“之前在长沙的时候,你劝我考虑一下小康,我当时根本没放在心上。
不过现在看来,小康在做生意方面还真挺有天赋的,可惜,我们家里事儿太多,谁都想夺得湘满楼的经营权,小康要是过早回去的话,对他来说不是好事儿,所以还让他跟着你多磨练磨练吧。”
显然,袁德生这是想通了。
当然了,或许在车上袁康拒绝他的时候,他就明白是怎么一回事了,只不过明白归明白,却不会在孙子面前说这些。
也就在徐拙面前,袁德生才会吐露心声。
老爷子在一旁笑着说道:“儿孙自有儿孙福,别老想着替他们安排什么,他们有他们的人生,你得服老。
之前老戴跟你一个样,总觉得离了他不行,但是现在你看老戴四处旅旅游,还跑到省城作威作福半个月,这不好吗?”
袁德生苦笑两声:“要是我们家人都跟你家人这样,我早退休了,可惜啊,他们一个个贪心不足,都想把湘满楼抓在自己手中。”
大家族嘛,都是这样,表面上其乐融融的,但是背地里的争权夺势,却从没停过。
袁德生对这些深有感触,越发觉得老爷子和于培庸过得潇洒,家里都是单传,想夺权都没地方夺去。
特别是徐拙,不仅厨艺高懂礼貌,而且短短几年就把酒楼经营得不次于老牌酒楼。
这种对比之下,就更显得自家孩子平庸了。
半小时后,袁德生把鸭子从锅里拿出来,放在一边晾凉。
趁着晾凉的时候,他拿着一个小碗,里面放入适量面粉和淀粉,又往里面打了两个鸡蛋,用筷子打成全蛋糊,放在一边备用。
接着他又拿来一个深一点的小盆,往里面打了好几个蛋清,然后用筷子快速搅打起来。
“爷爷,我袁爷爷打蛋清做什么?”
这一步徐拙有点没看懂,所以小声问老爷子。
老爷子小声
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