荽爆?
徐拙好一会儿才反应过来是什么技法。
所谓的荽,指的是芫荽,也就是香菜。
而荽爆,就是用香菜梗来爆炒菜品的技法。
在调味品广泛应用和反季节蔬菜的越来越普遍,荽爆这一比较古老一点的技法,就越来越没了市场。
虽然偶尔也能看到一道荽爆类的菜品,却沦落到配菜的地步,完全不复当年的风光。
荽爆刚开始是冬季常见的菜品。
过去,每到冬天就基本上见不到青菜,唯一能买到的,应该就是耐寒性比较强的香菜了。
但是香菜叶子不耐冻,特别是下雪之后,从雪里扒出来的香菜叶子很快就会干枯腐烂,只剩下香菜梗。
不过就算只剩下香菜梗也不能扔掉,也可以做菜。
一些有钱人家就用香菜梗切成段,跟牛羊肉进行爆炒,算是在严寒的冬季尝个鲜,而香菜特有的那种香气,也能去除肉类中的油腻,使得菜品吃起来非常清爽。
在这类菜品种,牛羊肉只是配菜,是搭配香菜梗用的。
那个时候,每当荽爆类的菜品上桌,都会引起满座的喝彩声,没办法,大家在冬日里都吃不到什么青菜,有钱人家就各种肉,穷人家就各种腌菜,唯一能够冬储的,大概就是大白菜了。
所以猛然见到绿色的菜品,而且还这么解腻,哪怕再矜持的人,见到这种菜品的时候也会下意识的尽可能的多夹一些。
毕竟这种菜品可是上桌就会被抢空的。
运气好的人能多夹一些香菜段,运气差的就只能吃牛羊肉。
在别的菜品种,能抢到荤腥绝对是好运,但是在这道菜中,主角永远都是香脆解腻的香菜段,其他肉类全都是搭头。
徐拙无奈的叹了口气,果然随便做出一道菜,奖励也是随便应付一下的。
荽爆技能在现在完全没有市场,特别是不吃香菜的人越来越多,加上大家平时根本不缺蔬菜,所以饭店里很少有人点这道菜吃。
不过既然系统给了,徐拙也没法退换货,只能先留着。
万一以后用得上呢?
毕竟系统给的技能,还没有没用的呢,以后肯定会出现使用技能的时机,不过要等多长时间就不一定了。
徐拙收起心思,开始品尝刚刚自己创作出的那道糖醋鳜鱼片。
这道菜是徐拙刚刚无意中做出来的,不会做松鼠鳜鱼,又想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾,所以只能用脱了骨的鳜鱼片油炸后淋上炒好的糖醋汁。
至于味道……
徐拙夹起一片炸过的鳜鱼片,居然意外的很好吃。
甚至吃着比松鼠鳜鱼还更过瘾一些。
松鼠鳜鱼这道菜最大的特点,其实就是卖相好,而且表面的那些花刀能挂很多糖醋浇汁。
但正是花刀太多,油炸的面积过大,使得这道好吃的菜品,只能微微品尝出鳜鱼的那种鲜嫩口感。
这也是松鼠鳜鱼能用鲤鱼替
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