松鼠鳜鱼是就味道来说,其实跟糖醋鲤鱼几乎一样。
不过这道菜用的是鳜鱼制作,口感上比鲤鱼要好上不少,而且松鼠鳜鱼是去鱼刺的,吃起来比糖醋鲤鱼也更方便,毕竟不用耐着心思挑鱼刺了嘛。
可以说,松鼠鳜鱼就是糖醋鲤鱼的升级进化版。
不过现在饭店里好多松鼠鳜鱼,其实都是用鲤鱼替代的,毕竟鳜鱼价格高昂,而鲤鱼相对来说就平民很多了。
另外,鲤鱼的个头也普遍比鳜鱼大一些,这样做出来的菜品看起来更气派。
从卖相上来说,比鳜鱼做出来的效果要好。
但是味道和口感自然还是有区别的,在淡水鱼中有条共识,那就是食肉类的鱼普遍比食草类的鱼好吃,长得慢的比长得快的肉质更加细嫩。
鳜鱼作为食肉类鱼种的代表,加上生长缓慢,不管口感还是味道,都比鲤鱼强很多。
松鼠鳜鱼这道菜,是淮扬菜的代表菜,按理说跟粤菜没多大关系。
但是粤菜在刚开始发展的过程中,汲取百家所长,各个菜系的优势都被粤菜演化使用,比如鲁菜中的爆炒,就被粤菜发扬光大,并且还强调锅气的作用。
这种情况下,粤菜师傅会做松鼠鳜鱼也就不意外了,毕竟粤菜中著名的豉油鸡,也是从苏菜的酱油鸡中演变过来的。
郑光耀要做松鼠鳜鱼,肯定不能光做一下就行了,得拍出来。
这样才符合大师的名头和气质,另外最近拍视频都是围绕着谢海龙,也该郑光耀露露脸展示一下手艺了。
确定好要拍摄这道菜之后,徐拙便开始准备食材。
虽然这会儿潜心好学的技能不在,所以显得有点不完美,但是徐拙却没在意,毕竟以后想学这道菜还可以从于培庸那边偷师。
相对于郑光耀,还是于培庸的刀工更加出众,在制作的过程中,讲解得也更加细致。
用潜心好学的技能学到手之后,做的话也不会引起大家的怀疑,毕竟人家于培庸本就擅长带徒弟嘛。
下午,徐拙开车带着郑光耀德等人,去公司那边拍摄这道菜。
得到消息的于可可孙盼盼早已经在公司那边等着了,甚至连午饭都没多吃,这让跟过来想要大块朵颐的李浩大呼失望。
因为他想要痛痛快快吃松鼠鳜鱼的愿望破灭了。
“女孩子才喜欢吃酸酸甜甜的东西呢,你一个大老爷们儿喜欢吃这种东西做什么,也不怕变成娘炮?”
孙盼盼毫不留情的批评着李浩,让徐拙有点哭笑不得。
现在吃个松鼠鳜鱼也能打拳了吗?
来到拍摄的工作室之后,摄像师已经就位,补光灯也已经预热完毕,随时都能开机拍摄。
这就是名菜的作用,在群里一说要拍摄,他们这边就马不停蹄的开始准备,因为大家都想见识见识松鼠鳜鱼这道菜品。
比如明明就是一道糖醋鱼,为什么要
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