徐拙给于可可解释了一下熊仔怕热的原因,这丫头才算是明白了过来。
半小时后,外卖送到,几个炒菜配上一份汤,再加上米饭,小两口吃得很开心。
吃饭的时候,公司不断有人过来询问桂花糯米藕啥时候能好,显然,大家是等不及了。
“大家该吃饭吃饭,等做好了我会给你们端过去的,大家别着急,先吃午饭。”
下午两点的时候,砂锅里的汤汁已经只剩下一半,这会儿锅里的莲藕外皮已经变得有些深红了,而且整个莲藕变得又软又糯,可以关火了。
徐拙把灶上的火关掉,将砂锅端在一边,掀开锅盖,开始冷却。
这个时候锅里的莲藕已经变得非常软,所以不能动,得等温度降下来之后再改刀装盘,顺便淋上桂花做的蜜汁。
冷却后,莲藕会稍稍变硬一些,再改刀的话容易成型。
而且这会儿再锅里浸泡一下,可以让汤汁中的甜味儿更好的渗入到莲藕内部,使得莲藕的味道更好。
这一步别看简单,但是降温却很慢,因为锅里这些汤汁的含糖量高,降温慢,徐拙等了一个多小时,锅里汤汁和莲藕的温度才降下来,到了不烫手的地步。
在等待莲藕降温的时候,徐拙也没闲着,他从锅里舀出一小盆汤汁,然后把之前早就准备好的糖桂花拿过来,开始熬制往莲藕上淋的蜜汁。
不过在熬蜜汁的时候,得先把汤汁稍稍过滤一下,将熬煮时候配味道用的枸杞红枣之类的捞出来。
捞出来之后,徐拙架上炒锅,将这些汤汁倒进去,再倒入一小罐糖桂花,用勺子慢慢搅匀。
因为汤汁本身就是热的,加上也不是很多,所以很快就被烧开了,桂花的香气也开始在屋子里弥漫。
这味道很诱人,几个过来拍摄的摄像师都忍不住直抽鼻子。
不过光是这样还不够的,等锅里的汤汁烧开的时候,徐拙又往锅里勾了一点水淀粉,这样不仅让汤汁显得更粘稠,而且透明度也更高一些,看上去会让人更有食欲。
接着,他又往锅里淋了一些花生油,这样能够让蜜汁的香味儿更浓,同时看上去也更油亮,让人一看就很有食欲。
蜜汁嘛,只有油亮亮且粘稠,才算合格。
做完这些之后,徐拙把火关掉,将这些熬好的蜜汁倒进一个小盆里冷却,等莲藕切好后淋上去进行浇汁。
这些蜜汁颜色红润,香气四溢,里面还点缀着一些桂花,可以说色香味俱全。
浇汁搞定之后,就剩下莲藕改刀装盘了。
等到莲藕不烫手的时候,徐拙小心的用漏勺把锅里的莲藕捞了出来。
他先把之前的那个莲藕头上的牙签全部去掉,把莲藕头放在一边,这里面没有糯米,颜值上稍稍差点,所以就不往盘子里摆了。
弄好这些之后,徐拙拿着切片刀,把满是糯米的莲藕摆放在
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