无菌车间中,酱牛肉的生产还在继续。
用工业做法制作酱牛肉,和常规方式不一样。
常规方式制作酱牛肉是先腌制,再卤制,最后冷却降温。
而工业的做法是把洗净切块的牛肉直接放进装有卤汤的大锅里,层层叠叠放在一起,然后开始加热。
卤汤也就八十九度左右,保持不沸腾的状态,用热水慢慢把牛肉浸熟。
之后关火,让卤汤浸泡着牛肉自然冷却。
等到锅里的卤汤冷却下来之后,牛肉也已经彻底浸泡入味儿,可以出锅了。
把牛肉捞出来之后,用温水把表面的料渣子冲掉,然后送进冷藏室给牛肉定型,这样肉中的汤汁会彻底收进肉中,不仅牛肉的口感会变好,吃起来也会更加入味儿。
冷却定型之后,就开始进行真空包装。
这些都是成套的流水线,非常快捷。
可以说只要用料上不弄虚作假,这酱牛肉的味道就不会太差。
徐拙陪几个老人在这里转了一圈,还特意到一个会客室切了一点新做出来的牛肉尝了尝味道,确实很不错。
虽然比店里用传统方式卤制的牛肉差一点,但是从味道和口感上来说,已经比街面上绝大部分酱牛肉好一大截了。
当然了,这也跟没有制作的时候没有掺假有关。
因为品牌效应和售价的缘故,厂里采购的食材都是优质的,所以做出来的牛肉口感也非常好。
不像有的真空包装的牛肉,表面上看颜色不错,但是切片后就会发现,里面全都是大块的淀粉。
大家在这里转了一圈之后,拍了足够的照片和视频。
甚至郭树英还表示要在徽州地区推广徐小厨牌的酱牛肉,甚至还要跟徐小厨品牌达成战略合作伙伴。
这就真是意外之喜了。
徐拙原本就是借着他们几个名气给自己的酱牛肉加加分。
结果郭树英来这一手,这不仅能够让酱牛肉名气更大,而且还能丰富徐小厨品牌的产品数量和品牌价值。
要知道徽州的美食能密封包装的也有不少。
要是徐小厨品牌能够经营的话,绝对是一大笔收入。
别的不说,就说徽州的火腿、毛豆腐以及臭鳜鱼,还有那各种山珍,都能放在徐小厨店里进行售卖。
要是这事儿能成的话,徐小厨品牌的影响力就会提高很多。
回去的路上,徐拙激动的向郭树英表达了谢意。
郭树英则是叹了口气:“我是想借着徐小厨这个品牌和网络平台,尽可能的宣传徽州饮食而已,说起来,我应该感谢你才对的。”
这种事儿本就是相辅相成的,一个是想扩大规模多挣钱,一个是想增加美食的影响力。
现在能够合作的话,算是两全其美。
再次回到市区,徐拙按照赵金马的指引,把车停在了一家茶社门口。
“小拙,你去忙你的,戴师傅和郭师傅由我陪着就行。对了,
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