刚开始说谎的时候,或许会心里紧张,表情慌张,但是说谎说多了之后,一切就会变得浑然天成,哪怕与人对视,眼神也依然能保持淡定。
徐老板就是这种情况。
他笑着说道:“其实很早之前,我就在偷摸研究开国第一宴上的菜品,打算有朝一日复制出来给长辈们品尝一下。
但是这些菜品流传出来的菜谱很少,除了一些人炫技时候做过一两次之外,其他的都没什么记载,我这是在网上找了很多天,才找到了完整的教程。
然后在私底下偷偷练习,碰到你们这些老一辈的高手时候也会旁敲侧击的问一下。
原本我是打算以后学会了一块儿做出来呢,但是心里总没底,所以趁着你们几位高手都在,就做一次试试,要是有什么错误的话还能立即修正,不会错上加错。”
老年人嘛,最喜欢听的就是年轻人表孝心。
所以徐拙用这个理由,把这事儿给搪塞过去了。
甚至还让郑光耀满脸感动,连声夸徐拙是个好孩子。
这时候,魏君明给徐拙提了个小建议:“小拙,你可以把鸭屁股切下来,不用留着了,因为就算你做的鸭屁股完全没味儿,一般情况下也是没人吃的,不如直接切掉,这样做的时候也容易一些。”
这是他刚刚就想说的。
虽然徐拙处理鸭屁股的方式很正确,但是在中餐中,很多菜品都不是靠处理得干不干净来决定的,而且跟吃菜的人的观念有关。
比如这鸭屁股,哪怕处理得丝毫没有味道,但是吃的人一样会选择不吃,因为好多鸭子的鸭屁股吃起来都有腥臊味儿。
这种根深蒂固的观念,使得很多人吃鸭子的时候,都会选择性的错开鸭屁股,甚至尽量夹远离鸭屁股的肉来吃。
为的就是躲开这种气味儿。
魏君明的话让徐拙突然意识到,自己完全按照系统给的教程来做菜是不对的,至少要考虑顾客对菜品的接受程度。
诸如去除鸭屁股之类的小细节得考虑到。
不能系统给什么做法就跟着制作。
他从善如流的将鸭屁股整个切下来,然后将锤完骨头的鸭子放在清水中浸泡一下,再次浸泡出血水。
接着他烧了一锅水,开始准备汆烫鸭子。
红扒秋鸭这道菜在制作的时候,需要用滚水里里外外都汆烫一遍,这样不仅能够将鸭子表面的脏东西给冲洗干净,而且也能让鸭皮更加有韧劲,在烹制的时候不会破皮。
徐拙烧了一锅水,水里放入姜片葱段和料酒,这样能够更好的去除鸭子身上的腥臊味儿,使得味道更好吃。
汆烫鸭子的锅要大,最好能把鸭子的整个身子都泡进去,只有这样,才能更好的对鸭子进行汆烫。
等锅里的水开后,徐拙一手抓着鸭头,一手拿着勺子。
首先把鸭子放在锅上面,用勺子舀着锅里的开水将
请收藏:https://m.hyly9.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)