当时做的时候没想到,不然这次的状元全鸡粽绝对能够惊艳全场。
虽然现在也很惊艳,但是吃的时候总会碰到鸡骨头,多少有点让人败兴。
不过抛开鸡骨头的问题,这粽子整体来说还是非常好吃的。
特别是鸡肉,因为是隔水煮出来的,鸡肉特别嫩,汁水丰盈,轻轻一咬,鲜嫩的鸡肉就从骨头上滑落下来。
离骨,是判定鸡肉火候是否过关的标准。
好吃的鸡,除开白斩鸡之类要求口感劲道的,剩下的烧鸡扒鸡叫花鸡盐焗鸡等整鸡类菜品,都有轻抖离骨的要求。
能达到离骨,就说明鸡的火候已经到位,算是一只合格的鸡了。
但是光离骨还不行,鸡肉该有的劲道和口感一点都不能少,还有鸡肉中要汁水充盈,口感鲜嫩。
只有这样,才算是一只好吃的鸡。
这些要求,全鸡粽完全满足,甚至还有别的鸡肉没有的味道。
比如靠近鸡肚子里的鸡肉,味道会有腊香味儿。
偶尔吃到贴近干虾仁的部位,则是鲜味十足。
跟五花肉挨的近的,吃起来则是油润爽口。
而那些跟被糯米包裹的鸡肉,则是外皮稍稍有些筋,但是肉中却汁水充盈。
这是因为水分被糯米吸收的缘故,使得这鸡肉吃起来口感更加丰富多变。
除了鸡肉之外,其他食材也各有特点,在好吃之余,也都保留着食材本身的口感和味道。
比如五花肉,肥瘦相间,吃起来非常香,肉质也很嫩。
这粽子与其说是煮熟的,严格来说应该算是隔水蒸熟的,这种做法做出来的食物,不管什么食材都变得很鲜。
同时因为糯米的缘故,食材沾不到任何水分,这样让食材变得更加滋味十足。
这些食材,单独来吃,全都本味十足,各有特点。
但是合在一起吃也并不冲突,每种食材的味道和口感都完美交织融合在一起,让人越吃越喜欢。
怪不得广西那边的人在过年时候喜欢吃粽子呢,味道这么好,配料这么丰富,确实挺适合过年吃的。
特别是这种大粽子,全家人坐在一块儿吃,既能凸显出春节合家团圆的主旨,也能增加家人的情感。
徐拙甚至在考虑,过年时候要不要也整这么一个全鸡粽。
不过想想,好像北方也有类似的菜品。
比如八宝葫芦鸡和八宝葫芦鸭,从某种角度来说,其实就是全鸡粽的一个简化版。
只不过可惜的是,到现在也没掌握相关的技能,让做鸭肉经验丰富的徐老板多少有些无奈。
吃着这大粽子,大家聊着网上的事儿,话题很快就转到了徐拙身上。
“徐拙,你真的在大学里玩了四年游戏啊?”袁康嗦着一根鸡腿,眼中尽是好奇。
其他人对徐拙大学时候的过往同样也很好奇,虽然以前徐拙和老孟偶尔说过,但是并不是很详细。
趁着这个全民皆
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