不得劲。
徐晨也是,穿越前特别喜欢吃泡菜,特别是老妈泡的豆角和辣椒,清脆爽口,酸辣适中,只可惜上了大学之后,几乎就没怎么吃过了,一年到头在家呆不了几天,参加工作之后,老妈的泡菜,更是只在梦里出现过。
而穿越之后,泡菜,完全就像神话故事里的神仙食物一样,仿佛隔了几个世界的距离,可想而不可及。
以前部落没盐,最多可以晾晒一些干菜,但那时生活窘迫,粮食奇缺,每天都能吃个半饱就算故母神保佑,又何来精力和时间将野菜晾晒成为干菜。
不过眼下一切条件都成熟了。
各种大大小小的陶器陶罐琳琅满目,盐也开始充裕,粮食富足到几乎不需要采集野菜充饥的地步,而且部落的女人除开照顾家庭农田和纺纱织布之外,已经无需整天忙碌寻找粮食,有更多的时间和精力来完成这些事情,为秋冬储备更多丰富的食物,补充和调剂饮食生活。
接下来的几天,部落两个家族的女人整天早出晚归,挖掘和采集回来大量鲜嫩的野菜。
有荠菜、婆婆丁、刺芽、马齿苋等徐晨小时候也吃过的野菜,但更多的却是这个时代独有的后世已经灭绝的品种,而且这些野菜都长的非常鲜嫩。
当然,若是光用来和麦豆煮成菜粥做成菜饼,美味绝对说不上好,只能说能吃,可以饱肚子,而且吃多了肠胃油水刮的厉害,每个人都是满脸菜色。
部落的女人都不会制作腌菜咸菜,因此徐晨自然只能再次进阶成为原始版家庭主妇,点开这项新的技能,转职成为腌菜氏,开始手把手教一群女人学习处理腌制野菜。
先将采摘回来的野菜简单分类清理掉老叶枯草,然后在水渠之中淘洗干净,用藤匾摊开晾晒,藤匾不够就直接扎才成小把挂在晾晒麻皮和鱼肉的木架上风干。
等到晾晒到表面开始微微打蔫的时候,就放在陶盆之中撒上盐粒用手揉搓一遍,放置半天等到腌渍出水之后,用手挤干水分直接入坛,盖上盖子用陶泥封口,放到房间保存。
这就是最常见的咸菜制作方法。
徐晨小时候经常见到老妈和奶奶这样做咸菜,实际上农村家家户户祖祖辈给都是这样做的,放很长时间都不会坏,想吃的时候随时都能抓一些出来,可素可荤,可炒可炖,直接凉拌吃也没问题。
当然,若是想尽快吃到酸菜,也可以不用这么麻烦,直接将清洗干净的新鲜野菜用开水烫一下,然后放入陶罐用盐水密封后泡上十天左右就能食用了,这样做出来的泡菜酸爽脆嫩,吃的时候捞出来沥水切丁,放一点儿辣椒蒜末香油拌一下,就算是一道美味的下饭菜。
穿越前徐晨虽然没有正儿八经的自己做过咸菜酸菜,但小时候也亲自给老妈打过下手,自然还是略微
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