身份正式成为客来居的一员,这天也是陆庭第一天上值。
客来居的掌柜叫黄德明,四十多岁,长得白白胖胖,脸上永远带着副人畜无害的笑脸,对陆庭的到来表示欢迎,不仅让伙计送上一壶新茶,趁着没有客人,还带陆庭熟悉客来居的环境。
客来居有一个掌柜、一个记帐、二个厨子、三个跑堂(伙计)和六个杂役,全店有十三人,这十三人要负责十八张饭桌、六个包厢、二十八间客房、五个独立小院,还有马厩、草料房、柴房等,工作量还是挺大的,不过客来居除了逢年过节、贡院考试会满员,平日大约只有六成的生意额,人员方面还能应付。
当然,要是忙不过来,黄掌柜也会在附近抽调人手来帮忙,除了客来居,林郑氏还有一间杂货铺、一间当铺和一间绸缎庄,这些都是她从娘家带来的体己钱,林家的人无权插手。
记帐相当于客来居的帐房,收钱、支出都要经陆庭的手,在客来居相当于二把手,提拱午晚两餐,月钱一千八百文,每旬还可以休息一天,也就是每个月休息三天。
帐本刚交接完,第一个吃早饭的客人上门,是个住在附近的老顾客,黄掌柜马上笑着迎了上去,有一就有二,慢慢人开始多了起来,打尖的、吃饭的、住宿离店的,陆庭也开始忙起来,刚开始时有些不习惯,有些行内专用术语不太了解,好在黄掌柜不时在旁边指点,一直忙完午市也没有出错。
“陆公子,这个点没什么客人,先用饭吧。”跑堂小五笑着把一个大海碗送到陆庭面前,这是客来居提拱的午饭,饭点不定时,闲下来就吃。
陆庭虽说只是记帐,客来居的人都知陆庭来这里做工只是锻练一下,以后还要参加科举,二叔公跟林郑氏有交情,昨天在明算方面又大大地露了一次脸,有学问的人值得尊重,从掌柜到杂役都很有礼貌地叫一声公子。
“有劳。”陆庭放下手里的笔,笑着接过大碗。
伙食还不错,下面是米饭,上面有一个蛋、一撮荠菜、一块豆腐和五六片羊肉,有素有荤,陆庭注意到,客来居只有自己跟黄掌柜可以在柜台上吃,跑堂和杂役都是分批抽空去后厨吃,作为客来居的一把手,黄掌柜碗里的肉比自己多,还有一碗羊杂汤。
不用说,跑堂和杂役的伙食肯定还要差一点。
忙了半天,陆庭也饿了,跟黄掌柜客套了二句就开始吃,还别说,免费提供饭菜的味道还真不错,色香味俱全,早听小五说厨子的先人进宫做过御厨,有不少独门秘方,也不知真假,不管怎样,来客来居做记帐,口福有了。
黄掌柜带自己熟悉环境时也说过,只要搞好了厨房,客来居也就盘活了一半,从半天的收支来看,打尖吃饭的收入比住宿的还要高。
刚
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