“律回岁晚冰霜少,春到人间草木知!”龟山早随口念了一句诗,又缓缓地说道:“我读过华夏无数古人的诗句,里面反反复复告诉我一个很平凡的道理,时间能解决一切问题!”
“所以在这个文化中,我悟到了新的酿造技术,那就是没有技术,用时间来解决!”
听他越讲越玄,方菱华听得都开始摇头了,龟山早见方菱华不相信他,说道:“秦夫人,你随我去一趟酒坊!”
方菱华为了证实龟山早的玄学,就和他一起去了酒坊。
酿烧酒的酒坊并不是很大,酒,舀坊里的新酒正在制作中,今年由于风调雨顺,粮食产量还可以,多余的粮食就被售出来做其他用途。以往的时候,朝廷是不鼓励酿制烧酒、黄酒的,因为这需要粮食。
葡萄酒为什么在周朝时期就开始兴盛,因为葡萄并不是主粮,酿不酿酒,都对衣食住行不产生任何关系。而主粮则不同了,得用来饱腹,是生存的根本,在粮食饥荒的年代,如果用粮食酿酒,这就是糟蹋粮食的,甚至会被朝廷重罚的。
酒坊里摆了几百个瓦罐大酒缸,里面都装满了酒,一些大缸子缸口已经被泥封住。
龟山早选了一个酒缸,敲掉了泥封,舀出了一碗酒来,然后又去拿着一只空碗,又去接了一碗刚出来的新酒。
他问:“秦夫人,平常饮酒不?”
方菱华回复道:“小酌是可以的,但是这烈酒,只能浅尝辄止!”
“那你先可以闻闻!”
方菱华过去俯身用鼻子去闻了闻,“刚出来的酒有些冲味,而另一碗酒,我倒是闻不出来,只是隐隐觉得有些米香味。”
“对的,只这是闻上面的区别,如果喝起来,差别更大了!”
“有什么差别?”
“既然你很少喝这种烈酒,那我就直接告诉你结果吧!”
“这两碗酒都并不好喝!”
“一个刚出来的酒,一个是存放了二十年的酒,刚出来的酒冲鼻辣喉,存放了二十年的酒,已经没有了新酒刺激,米香味也出来了,但是入口却是有点涩!”
“那要如何解决这个问题呢?无论新的或者陈的,都是入口不如意?”方菱华问道。
“很简单啊,烧酒是时间勾兑的艺术,若是把存放了二十年的酒和刚出来的酒进行掺和,就能调出醇厚的入口感!”
“不过,这是要按照比例去调制的,我一直在摸索,调整了无数次的新旧酒的比例,只能说目前能达到我的期望,但肯定还没有达到最好的效果!”
“那这个酒香,并不是很明显呀!”
方菱华记得古人写诗的时候,说道酒香,那真是滔滔不绝,让人一读,恨不得立刻要大饮三碗。
山童携竹杖,支我步城头。东风扑酒香,吹醒殊乡愁。江波荡太阳,万顷金色浮。土人不识此,我可专春游。
道人三昧一壶
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