验在做。
又命人在里头加了清水,然后开始熬煮。
真要是开始煮,这就简单多了。
大火烧开之后,用小火炖上一会子,便可以直接歇火了。
“夫人,这是太爷命人送过来的,说是只有这么几个竹筒,让您先试着用。”
苏锦绣很高兴,原本就是想着试试看放在竹筒里的味道如何,正巧,公爹就给送过来了。
“太好了,快拿过来。”
这葡萄煮好之后,要放凉。
苏锦绣干脆就让人拿碗来盛出来几份儿,然后给各院子里的人送过去,并且叮嘱他们最好是完全凉了再吃,应该是口感更好一些。
这边董姨和春桃则是帮着将煮好的葡萄,连汤带仁的装入了罐子里,还盛了三个竹筒。
“这口子一定得封好了,不然容易坏掉的。”
“是,夫人,您放心。”
做罐头的法子,这只是其中一种。
还有一种是可以直接在罐子里头弄好,然后上锅蒸的。
苏锦绣现在打算两种法子都试试,不管是哪一种,一定会有损耗的。
比如说这口子没封好会坏掉的,再比如说因为配比不对只能自己人吃的等等。
左右现在葡萄才刚刚开始成熟售卖,她不着急。
“夫人,这葡萄是每年要长两茬的。听说第二茬都没有头一茬的葡萄甜。”
“嗯,的确是这样。咱们现在种的这种葡萄是不适合酿酒的。这也是为什么京城很多人家做这个葡萄酒,却味道总是不对的关键。第二茬的葡萄会较酸一些,到时候这方子还得改动一下。”
“夫人,这个做出来了,真有人买吗?”
不是春桃多想,而是现在新鲜的葡萄那么多,谁会乐意买这个加了水的东西吃?
总觉得夫人还折进去了那么多的糖霜,这有些亏本了。
“傻春桃,这东西现在做出来,只是为了方便储存,却并非是现在就要拿出来卖的。”
春桃听完了董姨的话,眨眨眼,随后一脸恍然大悟道:“我知道了!夫人是打算等新鲜的葡萄都吃不着了,再拿这个去卖?”
苏锦绣笑着点点她的额头,“还不算是太笨!”
葡萄的确是不太方便储存,哪怕是放在了冰室里,也不可能存放超过一个月,而且这东西一旦变质,那速度可是很快的。
一串上有了一两颗葡萄腐烂,那其它的葡萄也就不远了。
所以,做成了这种罐头的形式,其实是最容易储存的。
虽然是加了水和糖,可是葡萄的那种天然的味道还是保留了几分的。
至少在冬天的时候,能吃到这么一罐东西,绝对是相当值的。
苏锦绣不知道的是,日后这种罐头,会卖得有多火爆!
当真是比新鲜的葡萄的价格还要高了三四倍不止!
六郎和苏孝做事的速度都很快,苏锦绣确定了这几个婆子的忠心之后,便将做法都教给她们了。
只是关于放糖霜和水的比例,这方子苏锦绣只是交给了铁蛋,没再给别人。
铁蛋如今管着整个作坊,不管是做酱,还是做罐头,都得听他发话。
“把铁蛋和六郎叫过来果然是对的,这下子,可算是省了不少心。”
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