有孙厨这本事,这钱我自己赚不行吗?”
说罢,他带头喝起了服务员分好的鳄鱼汤。
放下汤碗后,张昊点评道:“这汤不错,加的辅料很多,但是没有掩盖鳄鱼汤本身的鲜味,去腥做的也很好。”
“确实好喝!”张元达品尝过后也说道,“不过昊哥,除了鲍鱼、花胶和鸽子蛋外,我没看到其它辅料嘛?”
张昊解释道:“我估计,这个汤是按照粤式的做法,先用鳄鱼骨做底料,再加入各种辅料一起熬汤,熬到所有食材化成渣后再把原汤提取出来。
之后又在原汤中加入鳄鱼尾、鲍鱼等食材,二次熬制才制成的。”
张元达称赞道:“论美食,还得是昊哥啊!我是除了吃以外,别的什么都不懂。”
上次品尝过。\./手\./机\./版\./无\./错\./首\./发~~(下一页更精彩!
张昊的手艺后,他便对张昊的厨艺无比信服,自然也不会怀疑张昊的论断。
李赫则好奇地问道:“昊哥,你觉得熬汤时还加入到哪些辅料啊?”
“这个汤底,你可以理解为一个简化版的清汤佛跳墙。”张昊说道,“除去瑶柱之类的海鲜外,应该还有洋参、当归之类的药草在里面。
此外,这个汤闻起来还有一点淡淡的酒香,孙厨腌制鳄鱼和熬汤时应该都加过花雕酒。”
白舟恍然大悟道:“啊,原来这股香气是酒香啊!我都没喝出来。”
“这是正常的,因为洒精在熬汤的过程中已经完全挥发掉了。”张昊指着威士忌洒杯说道,“而且,空气中威士忌的香气也比较浓,难免让嗅觉产生误差。”
白舟一脸崇拜道:“原来如此,张昊你还真是博学。”
“吃的多了也就比较容易分辨出来。”张昊用曹雪芹的口吻说道,“不知道这算不算是一种久病成医。”
沈薇薇白了他一眼道:“我也好想得这种病啊。”
李赫附和道:“是啊,昊哥,史诗级凡尔赛了!”
“你们就不专业。”张元达吐槽道,“你们就只知道眼红昊哥,聪明的我却已经在记笔记了。”
见自己成了集火的目标,张昊接着打趣道:“好吧,不逗你们了,其实孙厨提前给我看过菜单,我是照本宣科的。”
“哈哈!”
沉浸在欢声笑语中的几人没有注意到,来到餐厅里听取他们对这道菜反馈的徒弟,脸上压抑不住地露出了震惊的表情。
片刻后,后厨的孙照国忍不住摘下了头顶上的厨师帽:“他真这么说的?”
“师父,一字不差!”他的徒弟忙不迭地点头道,“我当时听到张先生说出这段话,整个人都楞住了!
连他们对这道菜的评价都没来及问,就第一时间回来向您汇报了!”
“张先生这张嘴,不输很多知名的美食家啊!”孙照国发自内心地称赞道,“小颜,你还是去餐厅那边盯着,如果张先生对哪道菜不满意,及时向我汇报!”
小颜一脸严肃道:“明白,师父!”
孙照国戴好厨师帽,撸起袖子道:“行,你先去吧,我来准备下一道菜。”
此时他的心情,已经不止是在接待一桌尊贵的客户这么简单,而是像在参加一场美食评比会时,即将接受评委的点评一般。无\./错\./更\./新`.w`.a`.p`.`.c`.o`.m。
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